Buraczane ciasto czekoladowe

Składniki: 
50 - 100 g kakao
1/2 szklanki mąki żytniej pełnoziarnistej

1 szklanka mąki orkiszowej pełnoziarnistej

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szklanka bakalii (dowolne, np.: orzechy, siemię lniane, słonecznik, płatki owsiane)

150 - 200 g ksylitolu 

350 g ugotowanych buraków, zmiksowanych na purée

4 duże jajka

300 ml oleju rzepakowego lub jogurtu greckiego

2 tabliczki gorzkiej czekolady

Sposób przygotowania:

Do naczynia przesiewamy mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę i ksylitol. Mieszamy i odkładamy. Miksujemy do gładkości purée z ugotowanych buraków, jajka i olej/jogurt. Do zmiksowanych mokrych składników dodajemy wcześniej przesiane suche składniki i mieszamy do momentu połączenia. Dodajemy jedną tabliczkę drobniutko posiekanej czekolady i bakalie, ponownie mieszamy. Dno formy (najlepiej tortownicy o śr. 26 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Przelewamy ciasto. Pieczemy w temperaturze 160 - 170°C przez około 40 - 45 minut. W międzyczasie drugą tabliczkę czekolady roztapiamy w kąpieli wodnej. Gdy ciasto trochę ostygnie, polewamy je rozpuszczoną czekoladą.